周挺，男，汉族，1957年2月生，河南邓州人。现任加拿大农业部食品研究中心研究员，致力于食品安全—真菌霉素方向的研究。
1978年3月至1982年1月，在河南农学院植保系植保专业学习，获学士学位；1986年9月至1991年6月，在加拿大麦吉尔大学（Mc Gill University）植物系病理专业学习，获博士学位；1991年5月至1992年12月，在美国康奈尔（Cornell）大学园艺系草坪生防专业学习。期间，曾先后在美国康奈尔大学（Cornell University）和加拿大圭尔夫大学（University of Guelph）做博士后，从事植物真菌病害的病理及生物防治研究和分子生物学技术在植物病理学中的应用理论及方法研究，以及食品真菌及真菌毒素的研究。
1982年3月至1986年8月，在河南农业大学植保系病理教研室任教；1994年6月至1999年12月，在加拿大农业部植物保护研究中心工作；2000年1月至今，在加拿大农业部食品研究中心工作。
从1994开始在加拿大农业及农业食品部任职研究员，目前是圭尔夫大学（University of Guelph）兼职教授，带有硕士、博士研究生和博士后。先后主持过多个国家及国际重要研究课题，已发表相关学术论文70余篇及研究报告超过100篇，参与发表论著10部。曾任农业部食品质量和安全方面的学术委员，国际食品至农业至环境协会真菌毒素部部长，国际食品保护学会北美华人分会秘书长，安大略省水果研究推广委员会委员。
近年来的主要研究领域包括：1.利用现代生物技术开发微生物、酶及功能基因用于有效降解或清除食品或饲料中可能存在的真菌毒素，希望找到解除真菌毒素对人类食品安全的威胁的新途经。目前已开发出的具有解毒作用的微生物，可高效降解镰刀菌毒素；2.利用转基因技术研究真菌病原与植物寄主的相互关系包括潜伏侵染及植物抗病性的调控；3.植源性食品防腐保鲜剂的研究；4.植物表面微生物生态学的研究；5.从食品微生物中开发新型高效，无毒防腐保鲜的生物制品用于新鲜水果及加工的即食水果和蔬菜的防腐保鲜。现已开发的生防制品对延长桃类水果的保藏期具有特殊效果。
